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大白菜冷庫儲存方法及溫度是多少
大白菜冷庫儲存方法介紹,冷庫溫度控制在0℃,庫內相對濕度保持在90%-95%,大白菜在冷庫中可以?xún)Υ?個(gè)月左右,采用氣調冷庫可以?xún)Υ?-4個(gè)月。
如何選擇好的大白菜可以讓其在冷庫中儲存的更久一些,下面小編就與大家一起探討一下,如何選擇及采收:
不同品種的大白菜耐藏性差異較大,中熟、晚熟品種比早熟品種耐貯藏,一般青幫類(lèi)型比白幫類(lèi)耐貯藏,青白幫介于二者之間。大白菜按照白菜葉球形狀,可以分為抱頭型、圓筒形和花心型。抱頭型葉球粗大、堅實(shí),頂部葉片包合緊密,耐貯藏,京大青口、膠縣大白菜、福山大包頭白菜、濟南大根白菜都是這種類(lèi)型的優(yōu)良品種。
貯藏用的大白菜應適當晚播,栽培期間注意磷鉀肥的使用,以提高其耐貯性、抗病性。應注意田間的病蟲(chóng)害。收菜前一周左右時(shí)間要停止灌水,創(chuàng )造好的貯藏基礎。
大白菜葉球基本成型后,應在遇到幾次清霜后采收,這樣大白菜的品質(zhì)好,也耐貯藏。采收過(guò)早,菜溫過(guò)高,對貯藏不利,產(chǎn)量和品質(zhì)也會(huì )受到影響;采收過(guò)晚,葉球受凍后也不耐貯藏,品質(zhì)也會(huì )大大下降。一般在不受凍的前提下適當推遲收獲。
大白菜的采收有砍菜和拔菜兩種方法:砍菜是留3~4cm主根砍下,拔菜是連根拔起或挖出??巢藭r(shí)要注意先砍無(wú)病的菜,后砍有病的菜,以免砍刀傳播病害。拔菜時(shí)要注意防止掉幫和損傷葉球內部。帶根與否對貯藏沒(méi)有太大影響。
大白菜的采后處理:
把新鮮的白菜晾曬一周左右,去掉黃葉、爛葉、老葉,根部不要切掉。大白菜適宜在陰涼通風(fēng)、氣溫零度左右的環(huán)境中貯藏,樓房的陽(yáng)臺具備這個(gè)條件。貯藏白菜,要選擇八九成心的青口菜(十成心的菜在稍受熱后易發(fā)芽暴肚),貯藏以前,要把大白菜最外邊的一層幫上的葉子撕掉,然后略曬,等外邊那層幫葉有些發(fā)蔫時(shí)便可一層根朝里、一層根朝外碼成垛,這樣可以避免爛心。
根據氣候,貯藏大白菜要防止前期受熱,后期受凍的問(wèn)題,平時(shí)要根據氣溫變化,掌握白菜苫蓋的程度。在整個(gè)貯藏過(guò)程中,不要輕易撕去大白菜最外層的幫葉,因為撕一層就要往里干一層。